کره آجیل (هفت مغز) حرفه ای را با این 10 نکته طلایی درست کن!
به گزارش مجله معلمی، کره آجیل یکی از خوراکی های بسیار مقوی و خوشمزه است که از آسیاب کردن انواع مغزها یا دانه ها، درست می گردد. این کره بافتی نرم دارد و معمولا به عنوان میان وعده یا به همراه نان یا انواع میوه به کار می رود. اگر می خواهید کره هفت مغز یا کره مغزیجات را به صورت سالم و مطمئن مصرف کنید، می توانید خودتان در خانه، دست به کار شوید. در این مقاله از در ما طرز تهیه کره آجیل، نکات تهیه، نگهداری و موارد مصرف کره هفت مغز را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه کره آجیل در یک نگاه
برای درست کردن کره آجیل خانگی، پوست سفت و چوبی آجیل ها را بگیرید و آنها را در فر گرم شده یا در تابه و روی حرارت به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رطوبتشان گرفته گردد. سپس آجیل ها را در غذاساز یا آسیاب برقی بریزید و پوره کنید تا بافت خمیری و نرم بگیرند.
روغن گیاهی، عسل و نمک را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بزنید تا کاملا یکدست گردد. سپس این کره خوشمزه را سرو نموده یا در جای خشک و خنک، نگهداری کنید.
شما می توانید اندازه مواد اولیه، جزییات، مراحل طرز تهیه کره آجیل را در ادامه این مطلب بخوانید.
مواد اولیه برای تهیه کره هفت مغز
| مواد اولیه | اندازه مورد احتیاج |
| مغز پسته خام بدون نمک | 50 گرم |
| مغز گردو خام | 50 گرم |
| مغز بادام خام | 50 گرم |
| مغز بادام هندی خام | 50 گرم |
| مغز فندق خام | 50 گرم |
| مغز بادام زمینی خام | 50 گرم |
| عسل | 1 تا 2 قاشق چای خوری |
| روغن مایع (کنجد یا زیتون) | 1 تا 2 قاشق چای خوری |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 5 دقیقه
مدت زمان آماده سازی کره آجیل هفت مغز: 5 دقیقه
مراحل طرز تهیه کره مغزیجات
کره آجیل را می توانید با انواع مغزها درست کنید و چاشنی های دخواهتان را به آن بیفزایید. در ادامه طرز تهیه کره هفت مغز را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مغزها را آماده کنید
در ابتدا برای درست کردن کره با آجیل، مغزها را دانه نموده و پوست آنها را جدا کنید. لازم نیست حتما غشای نازک روی همه دانه ها را بگیرید (ترجیحا پوست بادام زمینی را بگیرید) ولی باید از جدا کردن اجزای سفت مثل پوست یا قسمت چوبی میان گردو، مطمئن شوید. سپس مغزها را در یک سینی فر بریزید و آنها را پهن کنید تا روی هم نباشند.
در صورت تمایل می توانید انواع آجیل و مغزها و بعلاوه انواع را به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله دوم: مغزها را در فر بگذارید
فر را روشن و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. اجازه دهید فر به مدت 10 تا 15 دقیقه گرم گردد. سپس سینی حاوی مغزیجات را در فر بگذارید و حدود 2 تا 3 دقیقه صبر کنید تا دانه ها خشک شوند ولی نسوزند. مراقب باشید مغزها نسوزند. همین که کمی طلایی شوند کافی است.
مرحله سوم: مغزها را پوره کنید
در این مرحله، بعد از گرفته شدن طعم خام آجیل ها، آنها را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید از دما بیفتند و سرد شوند. سپس آنها را در مخلوط کن یا آسیاب برقی بریزید. دستگاه را روشن کنید و بسته به سرعت پوره کردن مخلوط کن یا غذاساز، مغزها را به مدت 3 تا 5 دقیقه پوره کنید تا بافت کرمی و خمیری بگیرند.
مرحله آخر: چاشنی ها را به کره آجیل اضافه کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کره مغزیجات، عسل، روغن گیاهی و نمک را به مغزهای خمیری شده اضافه کنید. می توانید اندازه این چاشنی ها را بنا به سلیقه خود، کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید تا به طعم دلخواهتان برسید. سپس دستگاه را خاموش کنید و کره را بهره ببرید یا در بطری مناسب بریزید و در دمای محیط (خنک و دور از نور خورشید) نگهداری کنید.
در صورت تمایل می توانید انواع روغن گیاهی، عسل باکیفیت و انواع نمک را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
طرز تهیه کرانچی کره آجیل
برای درست کردن کرانچی کره آجیل (کره آجیل با دانه درشت مغزها) حدود 1/5 یا 1/6 از اندازه مغزها را بعد از تفت دادن روی حرارت، در دستگاه غذاساز بریزید و وقتی به صورت خرد شده عایدی، آنها را بیرون بیاورید.
سپس بقیه مغزها را در دستگاه بریزید و در حدی پوره کنید که کاملا خمیری و نرم گردد. نمک، عسل و روغن گیاهی را هم اضافه نموده و دوباره کمی بزنید تا یکدست گردد. در آخر، کره آجیل را با آجیل هایی که به صورت خرد نموده در آورده بودید، مخلوط کنید تا به طور یکدست با هم ترکیب شوند.
نکات مهم در طرز تهیه کره آجیل
- در طرز تهیه کره آجیل، بهتر است از کره به جای روغن گیاهی استفاده نکنید. کره هم طعم کره آجیل را تحت تاثیر قرار می دهد و هم باعث سفت شدن آن بعد از سرد شدن می گردد.
- حتما پوست سخت آجیل ها را بگیرید و جدا کنید تا کره آجیل بعد از آماده شدن، بافت یکدستی داشته باشد.
- اگر فر در دسترس ندارید، می توانید دانه ها را در یک تابه بریزید و روی شعله گاز بگذارید و تفت دهید. در حدی که کمی طلایی شوند و طعم خام آنها گرفته گردد مراقب باشید به صورت مدام، آنها را هم بزنید تا نسوزند.
- برای داشتن طعم اصیل کره آجیل، از آجیل های خام و بدون نمک بهره ببرید. دانه های بو داده و شور گزینه های خوبی برای درست کردن کره هفت مغز نیستند.
- به کره آجیل می توانید پودر نارگیل (طرز تهیه پودر نارگیل) هم اضافه کنید ولی در این صورت، پودر نارگیل را بعد از تهیه کره آجیل بیفزایید و همزمان با دیگر مغزها، اضافه نکنید.
- می توانید از چاشنی های دلخواه دیگر مثل پودر دارچین، پودر هل، پودر گل محمدی، وانیل و … هم برای اضافه کردن طعم های دیگر، بهره ببرید.
- برای اطمینان از اینکه کره آجیل، طعم گس نگیرد، بهتر است پوست یا غشای نازک روی بادام زمینی را جدا نموده و بعد تفت دهید.
- یک روش دیگر برای تهیه کره هفت مغز این است که هر کدام از کره ها را جداگانه درست نموده و سپس با هم میکس کنید. شما می توانید با یاری مقاله های طرز تهیه کره پسته، طرز تهیه کره فندق، طرز تهیه کره گردو، طرز تهیه کره بادام زمینی و کره بادام هندی این کره های آجیلی را درست نموده و در آخر با هم ترکیب نموده و کره هفت مغز درست کنید.
طریقه مصرف کره آجیل
کاربردهای کره آجیل در آشپزی و تهیه انواع خوراکی ها و دسرها، متنوع است و می توانید به روش های مختلف، این کره خوشمزه را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
صبحانه مقوی با کره هفت مغز
- کره آجیل را می توانید به صورت ساده روی نان تست بمالید یا روی انواع پنکیک بریزید و سرو کنید.
- کره آجیل را می توانید با انواع میوه خرد شده مثل موز، سیب، توت فرنگی میل نموده و از شیرینی طبیعی و فیبر بالای این غذا لذت ببرید.
- اضافه کرد بلغور جو دوسر یا گرانولا به کره آجیل، می توانید باعث ایجاد سیری طولانی مدت و تقویت تمرکز گردد.
تهیه انواع اسموتی و نوشیدنی با کره آجیل
استفاده از کره آجیل در و انواع نوشیدنی می تواند آنها را به یک وعده کامل تبدیل کند. این کره خوشمزه می تواند بافت اسموتی یا انواع شیک را کرمی و غلیظ تر کند و با غنی تر کردن نوشیدنی، باعث انرژی بیشتر و کاهش گرسنگی گردد.
تهیه انواع سس و دیپ با کره آجیل
کره آجیل پایه عالی برای است. مثلا کره بادام زمینی یا کره آجیل را می توانید با کمی آبلیمو، سیر پوره شده و ادویه های دلخواه ترکیب نموده و یک سس یا دیپ متفاوت درست نموده و روی سالاد یا در کنار سیب زمینی سرخ نموده سرو کنید.
تهیه انواع دسر و شیرینی با کره آجیل
- اضافه کردن کره آجیل به انواع دسر، انواع کیک و شیرینی، غوغا می نماید. در تهیه انواع کوکی، براونی، انواع کیک و مافین، به جای کره حیوانی می توانید از کره آجیل بهره ببرید.
- ترکیب کره آجیل با شکلات یا عسل می تواند توپک های خوشمزه بسازد.
- به عنوان پایه انواع چیز کیک یا موس، می توانید کره آجیل به کار ببرید.
تهیه سالاد و غذاهای اصلی
- شما می توانید کره هفت مغز را به انواع سالاد اضافه کنید تا بافت غلیظ و طعم خاصی به آنها بیفزایید.
- در تهیه انواع خوراک های گیاهی یا مرغ، می توانید به عنوان جایگزین خامه یا کره از کره آجیل استفاده نموده و چربی سالم را تامین کنید.
- در تهیه خوراک سبزیجات و غذاهای آسیایی مثل خورشت کاری مرغ، می توانید کره آجیل را برای اضافه کردن طعم خاص بیفزایید.
تهیه میان وعده با کره آجیل
- اگر در پی یک میان وعده برای ورزشکاران یا بچه ها هستید که طبیعی و مقوی باشد، می تواند کره آجیل را با خرما، کشمش یا مغزهای دیگر ترکیب نموده و روی نان تست بریزید و یک نان تست دیگر روی آن قرار دهید. به این ترتیب یک اسنک فوری بسازید.
- کره آجیل را می توانید روی برش های سیب، موز یا گلابی بمالید و میل کنید.
- کره آجیل را می توانید روی انواع بیسکویت ساده بریزید و سپس آن را میل کنید.
فوت و فن های خوشمزه شدن کره هفت مغز
چرا کره آجیل تلخ می گردد؟
علت تلخ شدن کره هفت مغز، ممکن است یک یا چند مورد از موارد زیر باشد:
- مغزها کهنه و مانده بوده اند (یا تعدادی از آنها)
- مغزها تلخ بوده اند.
- مغزها را بیش از مدت مجاز، روی حرارت تفت داده اید یا در فر گذاشته اید و سوخته اند.
چرا کره آجیل شل می گردد؟
اگر مغزها را زیادی در آسیاب له و پوره کنید و اندازه روغنی که به آن اضافه کنید، زیاد باشد، کره آجیل شل می گردد. برای سفت تر شدن و بافت کرانچی کره هفت مغز، دانه ها را تا حدی له کنید که حالت خمیری نگیرد و کمی دانه دانه باشد.
منبع: افق کوروش